手把手教你炖筋头巴脑
简单
4人份
家里有一个肉食主义的小胖儿，炖少了实在不够，准备考试又要补营养，上班族的我又没有时间天天做饭，做一锅简单的炖肉能吃上两三天，半周就过去了！ 另，下方提到的卤料包在X宝上买原料最好，个人喜欢实际的调味材料，如果炖牛肉时没有的话也可以不用，多加半勺盐即可。
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食材清单
其他
- 1000克筋头巴脑
- 1包卤料包
- 1小段桂皮
- 1瓣半八角
- 2-3粒丁香
- 3-4只干辣椒
- 3勺老抽
- 6勺料酒
- 6勺生抽
- 一片半香叶
蔬菜类
- 1块姜
调味品
- 1勺半盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
经过静泡后的牛肉切成小块。放入沸水中煮开就可以看到漂浮的血水，用勺子撇出血水。
2
煮开牛肉时可以顺便准备一下食材。
3
将准备好的姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶以及丁香均匀的摆放在锅底
4
把煮好的牛肉捞至锅内，刚刚煮过牛肉的水静置，然后取上层没有杂质的加至刚好淹没牛肉，并把卤料包放在中间。
5
开大火烧至水沸腾后，用筷子翻起锅底的调料，以防糊底，然后转小火
6
盖上锅盖后等待1.5小时左右，加入一勺半盐(如果没有卤料这里可以加两勺盐)，搅拌一下，进入下一步。
7
此时看一下牛筋是否软糯，如果不够软糯，再加入少许水，继续小火慢炖半小时后进入下一步。
8
如果牛肉已经炖烂至自己所需，小火转大火收汁，汤汁的多少根据个人喜好而定。
9
我一般会留牛肉高度的一半，多留一些汤汁后续可以加工成牛肉面，牛肉拌饭等速食快餐。
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Ps:开大火时不要觉得汤汁很多，沸腾的水量是假象，会比实际少一些。
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大火收汁到需要的量后盖上锅盖静置，等待10分钟左右，此时余温也会使少部分汤汁收到牛肉内。
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捞出锅内的牛肉和汤汁，一锅软糯入味的筋头巴脑就完成咯。
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取一小部分就可以做牛肉面啦
