香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
简单
4人份
玛芬，以前挺喜欢吃的，后来有一段时间觉得太重油了，爱上戚风、海绵、棉花蛋糕好一阵子。胃口这个东西说变就变，现在竟然又开始怀念玛芬的味道。正好，小岛老师有玛芬的配方。小岛的方子真的没有让人失望过，所以我的兴致更加高涨！加上，这款玛芬上面有奶酥，是我没有尝试过的东东，迫不及待啦！
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食材清单
其他
- 155g低粉
- 17g白砂糖
- 33.5g白砂糖
- 40g材料B： 无盐黄油切小块
- 45g杏仁粉
- 45g材料A：低粉
- 4g左右泡打粉
- 62g材料A：无盐奶油
- 62g牛奶
- 62g蛋
- 67g红糖
- 其余材料：
- 内馅儿：
- 奶酥的做法：
- 玛芬的做法
- 香蕉（切成小块状，尽量挑偏熟一点的香蕉，口感更甜糯）小块核桃仁 香蕉片 葡萄干 装饰用
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶酥材料A放入碗中混合
2
将奶酥材料B即黄油块放入， 用手使其与粉融合，搅拌成松散状，大小不均也没关系
3
放入保鲜膜置于冷藏或冷冻
4
碗中放入玛芬A材料，用刮刀按压混合均匀
5
用电动打蛋器高速打发3分钟至发白蓬松
6
加入1/3的蛋液，继续高速打发1分半。剩下的蛋液分两次加入，每次打发均匀后再加入下一次，每次打发1分半
7
加入1/3的粉类，用橡皮刀从下向上翻拌大概15次
8
尚有少量的粉类剩余的时候，加入一半的牛奶，以同样的方式翻拌8次
9
再重复第五步，即加入剩余面粉的一半，继续翻拌15次，再加入剩下的牛奶，翻拌8次
10
加入最后剩余的面粉，翻拌12次至粉类消失，加入内馅儿翻拌均匀
11
将面糊用小刮刀填入玛芬模子。由于这个面糊比较稠，我是用裱花袋子装面糊，下面剪一个很大的口子，将面糊挤入模子
12
表面放入香蕉片及大量的奶酥
13
放入预热好180度的烤箱，烤大概25-30分钟，别烤时间太长，免得太干
