红烧排骨（排骨烧土豆）
简单
4人份
送狗子去洗澡，附近菜市场专门有一家门店是卖黑猪肉的，正好还有排骨卖，就买了排骨和颈骨。肉价降了一些，黑猪排骨35，颈骨24，我是买了整块，28一斤。 平时我做红烧菜喜欢放豆瓣酱，这次因为家里之前吃了火锅，还有很多火锅牛油，这次就用火锅牛油替代了豆瓣酱。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 2-3块小的冰糖
- 2个大概一斤多土豆
- 800-1000克排骨
- 大概3两吧火锅牛油
- 适量八角丁香老蔻草果砂仁
- 适量干辣椒
- 适量李锦记红烧汁
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜
- 4-5根小葱
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是颈骨和排骨一起的。
2
店主帮忙看成小块，分成了三包。
3
备料。
4
排骨清洗干净，放姜片，小葱，1瓶盖白酒，加水煮一遍水。
5
水煮沸之后再煮2-3分钟，这是为了煮出排骨里的血沫。
6
锅里放油，再放姜片，火锅牛油，如果没有火锅牛油，放豆瓣酱就可以了。然后放香料和干辣椒，我家香料是有什么放什么，一般而言，你们放八角，桂皮，茴香，三奈就差不多了，我这次放的是八角，草果，老蔻，丁香，砂仁。最后放几块小冰糖，多翻炒几下，把冰糖炒化。
7
佐料炒出香味，放排骨，这时候撒一把花椒。
8
翻炒几下，放适量的红烧汁，我用的李锦记红烧汁。正常而言红烧菜是需要炒糖色的，我自从买了这个红烧汁，基本上就没有炒糖色了。
9
锅里加水，大火煮，放适量盐，烧大概半小时，放切好的土豆。
10
汤汁收干一些，放鸡精，起锅。
11
成品来了。
12
土豆口感沙沙的，很好吃。
13
排骨也很入味。
