不会失手的烧汁鲜鲍鱼
简单
4人份
这个菜谱没什么特别，只有两个优点： 1. 即使以前没做过菜，按照步骤做，就不会出错； 2. 成品卖相华丽唯美，即使上家宴，也足够惊艳。 ⭐没有高汤能做么？ 能，买块浓汤宝，鸡汤的就行，开一块取出1/6就够用了，最多用1/4也绰绰有余。 感谢阅读，收藏，出品，五星赞呀
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食材清单
其他
- 1小勺淀粉
- 1小勺白胡椒粉
- 1碗高汤
- 2勺玉米油
- 4只新鲜大连鲍
- 少许料酒
蔬菜类
- 1根小香葱
- 6片姜
- 半根大葱
调味品
- 2大勺糖
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活的大连鲍去壳取肉，去掉泥肠，洗刷至干净。
2
干净的标准是，用牙刷把鲍鱼肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜尽量去掉，要特别注意褶皱里。
3
将洗净的鲍鱼肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到鲍鱼裙边处，再深就断了
4
冷水下锅，水没过鲍鱼，加3片姜，料酒少许，中火煮至鲍鱼花绽开，卷曲，捞出。
5
焯鲍鱼花的时候，一定不要盖锅盖。
6
鲍鱼卷曲就要捞出，再煮就变胶皮了
7
把鲍鱼壳洗刷干净，投入焯鲍鱼的水中，煮一会儿，捞出。
8
锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱、姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油、糖、盐、胡椒粉，少许料酒。
9
大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠
10
将鲍鱼放入浓汤中打个滚，挂满汤汁盛出，别炖，炖了就会咬不动。
11
余下的汤中加1小勺淀粉，调匀，浇在鲍鱼上
12
表面撒上小香葱，即成
