四喜丸子（家常红烧狮子头）
简单
4人份
时间：约35-40分钟 难度：有点挑战🖖 份量：5人份
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食材清单
其他
- #炖煮用料
- 10g玉米淀粉
- 10g生抽
- 10g老抽
- 10g食用油
- 1个鸡蛋
- 1段大葱白
- 20g生抽
- 2g白胡椒粉
- 30g面包糠
- 400g猪肉馅
- 40g荸荠（马蹄）
- 5g料酒
- 5g玉米淀粉
- 5g蚝油
蔬菜
- 2棵油菜
- 3g姜末
调味料
- 2g盐
- 5g糖
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备一些热开水（稍后炖丸子用）；将马蹄去皮切碎，姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，用筷子顺着同一方向划圈搅拌，直到肉馅产生黏性。
2
放入面包糠、马蹄碎、姜末，再次搅拌均匀，将调好的肉馅分成四份，取出一份肉馅，基本揉圆，然后在手中反复抛接，让肉丸变的圆润而紧实，以这样的手法做好全部四个丸子。
3
锅中倒入足量的油，中火烧至油温6、7成热，放入肉丸，炸至表面金黄即可捞出。
4
取炒锅，加少许油，放入葱白段，煎至出香味，加入老抽、生抽、蚝油，倒入提前准备的热水，放入炸好的丸子，大火烧开后加盖，小火炖煮25-30分钟左右。
5
快炖煮好的时候，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉（淀粉+1小勺清水），待汤汁变得浓稠即可。
6
在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的料汁，马上享用吧。
