丹麦面团
简单
4人份
做丹麦面包用的面团，可以参考一下
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食材清单
其他
- 100克炼乳
- 120克黄油
- 2.5克酵母
- 20克酵母
- 300克低粉
- 300克水
- 330克牛奶
- 500克甜片油
- 500克金象B
- 700克种面
- 700克高粉
蛋类
- 150克鸡蛋
调味品
- 180克糖
调味料
- 10克盐
谷物
- 主面
- 种面
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面所有材料搅拌均匀，无须上筋，只要看不到干粉就可以了，放到冷藏第二天使用
2
将种面和主面所有材料一起搅拌（黄油，盐除外），将面团表面搅拌光滑，可以扯出厚厚的膜，加入盐和黄油，搅拌均匀即可
3
基本醒发一个小时，然后将面团排气，擀成长方形，放入冷冻，以便包入甜片油。
4
当面团硬度与甜片油硬度相仿的时候进行下一步操作。将甜片油包入面团内，均匀擀开保持厚度一致，4折2次，放入冷冻松弛20分钟
5
等到面团稍微硬一点点的时候就可以进行成型作业了。
