香葱肉松小面包（6连模）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克炼乳
- 15克黄油
- 1克干酵母
- 220克高筋面粉（柔风）
- 3克干酵母
- 50克水
- 50克蛋液
- 50克高筋面粉（柔风）
- 80克牛奶
- 主面团❣️
- 波兰种❣️
- 适量表面蛋液
- 馅料❣️
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用水溶解后 加入面粉 用筷子拌匀至无干粉 盖上保鲜膜冷藏发酵（也可常温发酵）表面出现气泡 内部呈蜂窝状即可
2
把波兰种和主面团里的其他材料（黄油除外）放入厨师机低速拌匀（2挡 3分钟）转高速打至光滑（5挡 6分钟）加入软化的黄油打至吸收（3挡 3分钟）转高速打到扩展阶段 出薄膜（5挡 6分钟）
3
打好的面团发酵至2.5倍大 按洞不回缩即可
4
发酵好的面团倒扣轻压扁排气 均匀分6份 滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
5
松弛好的面团擀成长方形 拍掉气泡
6
翻面后抹一层沙拉酱（留一个长边不抹）铺上肉松 撒少许切碎的葱花（葱花用厨房纸吸干）
7
沿有抹的长边卷起 松紧适度 收口捏紧 朝下轻擀扁
8
将面团切成3等份 顶部不要切断
9
切面朝上 编辫子 松紧适度 太紧发不起来
10
辫好后末端捏紧 辫子两端分别向反面内折 两端在底部中间相接捏紧
11
放入模具 烤箱底部放热水 36度发酵45分钟（发酵时间根据面团状态而定 手指轻按表面缓慢回弹即可）
12
发酵好的面团取出刷蛋液 放入预热好的烤箱 中层180度烘烤25分钟
13
出炉 震膜
14
晾凉 有手温时装袋封存
