香葱肉松小面包(6连模)

简单 4人份

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香葱肉松小面包(6连模)
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食材清单

其他
  • 10克炼乳
  • 15克黄油
  • 1克干酵母
  • 220克高筋面粉(柔风)
  • 3克干酵母
  • 50克水
  • 50克蛋液
  • 50克高筋面粉(柔风)
  • 80克牛奶
  • 主面团❣️
  • 波兰种❣️
  • 适量表面蛋液
  • 馅料❣️
肉类
  • 适量肉松
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 1克盐
  • 20克细砂糖
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

693.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

8.0 克

6.0 克

537.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵母用水溶解后 加入面粉 用筷子拌匀至无干粉 盖上保鲜膜冷藏发酵(也可常温发酵)表面出现气泡 内部呈蜂窝状即可

步骤 1
2

把波兰种和主面团里的其他材料(黄油除外)放入厨师机低速拌匀(2挡 3分钟)转高速打至光滑(5挡 6分钟)加入软化的黄油打至吸收(3挡 3分钟)转高速打到扩展阶段 出薄膜(5挡 6分钟)

步骤 2
3

打好的面团发酵至2.5倍大 按洞不回缩即可

步骤 3
4

发酵好的面团倒扣轻压扁排气 均匀分6份 滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4
5

松弛好的面团擀成长方形 拍掉气泡

步骤 5
6

翻面后抹一层沙拉酱(留一个长边不抹)铺上肉松 撒少许切碎的葱花(葱花用厨房纸吸干)

步骤 6
7

沿有抹的长边卷起 松紧适度 收口捏紧 朝下轻擀扁

步骤 7
8

将面团切成3等份 顶部不要切断

步骤 8
9

切面朝上 编辫子 松紧适度 太紧发不起来

步骤 9
10

辫好后末端捏紧 辫子两端分别向反面内折 两端在底部中间相接捏紧

步骤 10
11

放入模具 烤箱底部放热水 36度发酵45分钟(发酵时间根据面团状态而定 手指轻按表面缓慢回弹即可)

步骤 11
12

发酵好的面团取出刷蛋液 放入预热好的烤箱 中层180度烘烤25分钟

步骤 12
13

出炉 震膜

步骤 13
14

晾凉 有手温时装袋封存

步骤 14

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