快手~速成~美味蛋黄酥
简单
4人份
很多烘焙美食是刚出炉的更好吃，蛋黄酥也不例外，要想吃到新鲜的蛋黄酥，还是得自己做，可是之前自己做酥皮不是很成功，有没有办法呢？度娘说，可以用手抓饼饼皮代替。马上去超市买了原味饼皮（还有香葱味的，显然不妥），馅料我选的是广州酒家的低糖型红豆泥，咸蛋黄也是买现成的，不然咸蛋白还得做菜才能解决掉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 2只原味手抓饼
- 320克红豆沙
- 8个咸蛋黄
- 适量白酒
- 适量黑、白芝麻
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是做完了才发现本APP的，图片拍的不够全，我尽量用文字补充吧。饼皮取出解冻数分钟，小心卷起，均匀切成4份。
2
趁饼皮解冻的时候，可以同时处理咸蛋黄。取小碗，倒入白酒，然后咸蛋黄放进去滚一下，烤盘垫吸油纸，咸蛋黄入烤箱180度上下火烤约8分钟（可酌减，蛋黄变色即可我这有点过，有的蛋黄开裂了），这一步主要是除腥，同时适当去油。
3
（蛋黄出炉后开始用红豆泥去包裹，做了两个才想起拍照，看官们请谅解）
4
第一次做，拿捏不准分量，我是用了电子秤称的，每份红豆泥不多不少，正好40克。
5
饼皮剂子按扁后尽量擀薄，把包裹了咸蛋黄的红豆泥丸子全部包住（注意！这里务必要完全包住，不要留口子，不然烘焙时会胀开），光滑面朝上。
6
用硅胶刷刷上蛋黄液，为了效果更好，可以待略干后再刷一次。
7
洒黑白芝麻（可以少一点，我手重😂）后，入预热至200度左右的烤箱上下火烤约20-25分钟（具体时间视烤箱参数有所差别）
8
有个别我收口没裹紧，烘焙时就胀裂开了。不过呢，味道是并不意外地好👍
9
用手抓饼做饼皮确实能做出美味的蛋黄酥哦！
