豆沙老婆饼
简单
4人份
酥到掉渣，让人回味无穷。
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食材清单
其他
- 160克低筋面粉
- 1个刷表面蛋黄
- 220克中筋面粉
- 24个饼的量油皮:
- 70克猪油
- 720克豆沙
- 80克猪油
- 90克沸水
- 油酥:
- 馅料:
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉，白糖，猪油混合，加入沸水用筷子快速搅匀，放入厨师机低档搅拌几分钟。
2
油皮充分延伸。
3
油皮分成24份每个18克左右。
4
揉搓油酥。
5
油酥分成24份10克左右的小剂子。
6
油皮包上油酥。
7
擀成牛舌状。
8
由下向上卷起，全部做好盖上保鲜膜。
9
收口朝下压扁，擀成牛舌状，自下向上👆卷起，完成2次擀卷。
10
取一个中间用手指按压，擀成圆饼。
11
包上30克左右的豆沙。
12
全部包好，表面刷上蛋液，撒上芝麻，划它三刀，180中层烤25分钟，可根据自家烤箱脾气定时间和温度。
13
烤箱预热上下火180度°烤25分钟，酥口掉渣渣。
