《暖暖的味道》小炒牛腱子🍖（夏大厨菜谱整理，有改动）
简单
4人份
很喜欢BTV暖暖的味道这个节目 很实用很有趣 家里剩了些牛腱子 就正好拿来练练手 用料的量明确了一下 配料也做了些调整 🤣
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2克小苏打
- 1/2根胡萝卜
- 10ml蚝油
- 10ml香油
- 1个蛋清
- 1个青辣椒
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 2-3克糖
- 200克左右牛腱
- 3瓣蒜
- 4个红葱头
- 5-10ml（根据个人口味）生抽
- 5ml老抽
- 炒菜料
肉类
- 腌肉料
蔬菜类
- 2片姜
- 一小段葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉剔除外面厚的筋膜
2
戗丝切成薄片
3
碗中放入上述腌肉料腌制10min以上
4
锅中宽油，三成油温，放入红葱圈儿
5
小火炸制，炸到金黄
6
留底油，大火煎制牛腱子
7
全程大火！！！！！！重点🔥🔥🔥
8
表面淀粉稍微凝固立马出锅（肉不用全部变色）
9
锅中留底油
10
放入葱姜蒜
11
放入胡萝卜片炒软（芹菜，木耳）
12
放入牛腱子，大火速炒🔥🔥🔥🔥
13
放入料酒，生抽，老抽
14
放入青辣椒圈（美人椒，红绿椒），干葱圈，水淀粉
15
翻炒装盘，白芝麻，香菜点缀
16
括号中为夏大厨原版配料❤
