可颂，黄油面包，牛角
简单
4人份
就觉得我这个比例做出来的面包好好吃！在此记录一下！整形手法发酵过程是学的B站上的一个UP主~罗德曼先生的海盐牛角包视频。大家一定要去看看，讲解的太详细了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 12克鲜酵母
- 20克蜂蜜
- 220-240克冰牛奶
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 70-100克糖
- 80克淡奶油
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部材料除了黄油外，搅打至粗膜后加入黄油搅打至扩展，没必要完全扩展不是做吐司！(我是送人的所以放了100克糖，做的比较甜，不喜欢甜的可以减量，液体量要自己控制一下，面团温度控制在24-26度，不要超过28度)
2
按罗德曼大神的说法，喜欢吃有点韧劲的发酵30分钟就可以分割了，我这些1049克所以差不多50克一个面团，分了21个！(吃不完这么多的可以减半做)
3
然后搓成水滴状
4
每一个整形前把面团滚上一层黄油，不明白就去看视频，看罗大神视频……
5
擀成三角形，
6
就这么卷起来就好，我没有包入有盐黄油，喜欢吃盐面包的自己包入盐黄油块！
7
卷好就这个样子，我有撒一点玫瑰盐……然后发酵50分钟(我今天室温约30度湿度70％)
8
罗大神给的温度215/180，10分钟，因为他那个是商用烤箱，大家根据自己的烤箱做适当调整！我的烤箱我用的205/170烤了12分钟，一盘喷了3秒蒸汽一盘没喷！
9
左边喷蒸汽的比较光亮，右边没喷是哑光色！都挺好看哒！吃起来口感没区别！刚出炉外皮是脆的！底部焦黄色很好看！
10
层次感很强哈！这个真的是好吃停不住口！
