【跟我做不会错】少油版青椒红烧茄子，快手美味，下饭神器！
简单
4人份
茄子富含蛋白质，防癌，青椒富含维生素。这两样搭配在一起，无论是营养价值还是口感，都是棒棒哒！很多教程在做茄子的时候都要去皮啊，蒸啊，或者放很多油啊。很麻烦也不健康。今天我来教大家做一道快手少油的烧茄子，一刻钟搞定一道下饭神菜。快和我一起学起来吧！
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食材清单
其他
- 1-2勺老抽
- 1个干辣椒
- 1个长茄子
- 2个青椒
- 2勺料酒
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料如图。我用的长茄子，比较嫩，口感好一些。当然圆茄子也可以的。青椒不辣，所以我加了个干辣椒。
2
备料。葱切小段儿，姜切小片儿，干辣椒掰开，青椒去籽切斜刀片儿。
3
茄子不用去皮，切滚刀块儿，泡在水里防止氧化。
4
煎青椒。锅内油热后下青椒，煸炒至表面焦黄，即呈现虎皮状即可，盛出备用。
5
锅内重新烧油，油的量稍微宽一些，平铺开锅底，厚度2mm左右吧，大概就是可以没过姜片即可。下葱姜干辣椒爆炒出香味儿。
6
下茄子翻炒。茄子很吸油，你会看到立刻就吸收了全部的油。但别担心，不用加油，相信你的茄子不会糊掉的。因为已经吸收了油，茄子的表面滑滑的，继续翻炒即可。
7
下入青椒，生抽3勺，老抽2勺，蒜末，继续翻炒至入味儿。加入开水约100ml，盖上锅盖焖煮茄子。
8
等汤汁收的差不多就可以出锅啦！茄子肉肉的口感，配上酱汁，鲜香中带着一点儿辣味儿，两碗米饭都不够用啊！
