夏日解暑必备家常菜-苦瓜酿肉
简单
4人份
夏至意味着炎热的到来，这个时候的饮食最宜吃“苦”。民间自古有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。提到吃“苦”，苦瓜绝对是夏至最佳食物，有清火消暑的功效。说到解暑，不可不提的一道菜便是苦瓜酿肉。瓜翠肉红，苦中浸香，夏至做一盘既解腻消暑又清心明目。
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食材清单
其他
- #肉馅调味料#
- #调味酱汁#
- 1个鸡蛋
- 1小勺生抽
- 1小勺老抽
- 1小勺蚝油
- 1小块五花肉
- 1根苦瓜
- 2小勺玉米淀粉
- 2小勺生抽
- 4个新鲜香菇
- 50克水
- 少许胡椒粉
- 适量植物油
- 适量玉米淀粉
调味料
- 1大勺盐
- 1小勺盐
- 少许白糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1cm左右的节备用;
2
切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净；
3
准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右；
4
苦瓜加盐是防止营养流失，加油焯水是防止苦瓜发黄，保持苦瓜成菜后的光泽；
5
1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用；
6
用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎；
7
香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用；
8
苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳;
9
将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈；
10
酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连；
11
提前拿一小碗准备调好酱汁；
12
锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊；
13
两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。
