美食达摩院丨元气美食大PK，80后零食，炸猫耳朵
简单
4人份
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克水
- 20克黄油
- A面团
- B面团
- 水
肉类
- 3克肉桂粉
调味品
- 40克红糖
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。
2
首先我们来制作白色面团。料理盆中加入低筋面粉，细砂糖，清水，再磕入一个鸡蛋，以增加风味
3
用汤匙搅拌成絮状，用手揉捏，大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。加入黄油可以增加酥脆感。你也可以用其他的食用油。最后我们盖上保鲜膜，让其醒20分钟。
4
接着我们来制作红色面团。料理盆中加入低筋面粉，红糖，肉桂粉，也可以不加。再磕入一个鸡蛋
5
加入清水，搅拌成絮状，用手揉捏。大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。和前面的白面团一样，最后我们盖上保鲜膜，醒20分钟。
6
20分钟后，取出面团，先用擀面杖把白色面团擀成长方形的面片，再轻轻擀薄成2-3mm的薄片，再把红色面团也擀成长方形，也擀成2-3mm的薄片，接着我们把红色面片放到白色面片上，再次擀薄
7
然后把它紧紧卷起来，搓成长条
8
再平均切成4份，包上保鲜膜，冷冻1个小时
9
1个小时后，我们把冷冻好的面团取出，切成约2毫米厚度的薄片，切的约薄，就越脆。切完之后把它平铺在面板上，以免粘连在一起
10
起锅烧油，油温升至8成热时下猫耳朵，刚开始不要搅动它，等它炸至定型浮起时，用漏勺翻动，让猫耳朵受热均匀，等炸至色泽金黄即可控油捞出。
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