爱和自由——汤种墨鱼面包
简单
4人份
没有添加墨鱼粉，也没有油炸，是一款十分健康的面包。 方子摘自爱和自由的博客。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克面包粉
- 20克蛋
- 20克黄油
- 2克酵母
- 40克汤种
- 50克低筋面粉
- 50克开水
- 50克面包粉
- 88克水
- 汤种：
- 表面装饰：蛋液，马苏里拉奶酪
- 适量馅料：火腿肠
- 面团原料：
调味品
- 24克细砂糖
调味料
- 0.5克盐
- 2.5克盐
- 5克细砂糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将汤种原料混匀，冷藏过夜后使用。
2
将除黄油以外的原料放在一起混匀，揉至能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油揉至能拉出大片薄膜后，放在温暖处进行基础发酵。
4
基础发酵结束，将面团排气后平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟（图1）。
5
面团松弛时切开火腿肠，一头不切断（图2）。
6
将松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄短底边（图4）
7
将火腿肠放在起头处，自上而下卷起来（图5）后，将火腿肠向左右拉开（图6）。
8
将面团排在烤盘上（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。
9
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，在火腿肠上抹少量植物油（图8）。
10
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
