超简单的虎皮凤爪

简单 4人份
超简单的虎皮凤爪
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食材清单

其他
  • 20只鸡爪
  • 两块豆腐乳
  • 克油500
  • 勺生抽2
  • 瓣蒜10
蔬菜
  • 片姜5
调味品
  • 勺料酒2
  • 勺醋1
调味料
  • 1勺黄豆酱
  • 克盐10
  • 克糖10
  • 勺酱油3

营养成分

热量

390.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

1.0 克

12.0 克

618.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡爪两斤。切除指甲焯水。水中放葱姜料酒去腥。

步骤 1
2

焯水后捞出控干水分(一定要控干)多倒点油五分热油炸马上放进去码好盖上锅盖(一定要盖锅盖)期间晃动晃动锅子,炸到没有什么响声了,鸡爪金黄干了就可以捞出来了。迅速放进冰水,里面最好加上冰块泡。

步骤 2
3

泡两到三个小时看到鸡爪起虎皮了就可以了

步骤 3
4

卤汁就是油热放入花椒干辣椒葱姜蒜爆香,放入鸡爪炒一会放料酒。加水淹没鸡爪。这时候可以调味道了。我放的是生抽老抽、料酒、冰糖、黄豆酱一勺、两块豆腐乳、然后根据口味加盐。大火烧开后转小火炖20-30分钟。再开锅大火收汁。快收好汁的时候放一勺醋跟芝麻油。。就可以出锅了。。要是想更软糯可以泡一夜冰水的鸡爪再拿出来卤。

步骤 4
5

ps:炸鸡爪很恐怖。一定要盖上锅盖,等到鸡爪金黄干了锅里没有什么声音了就可以了。。迅速放冰水。一定是冰水!

步骤 5

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