肉桂米布丁🍚 Horchata Rice Pudding

简单 4人份

想用一种“优雅”的方式解决剩饭。算是借鉴了两种甜品的做法,做了个把自己惊艳到的东西出来。我对自己要求不高的( ͡° ͜ʖ ͡°) Horchata是种古老的饮料,在很多国家都有,泛指多种植物奶。它本身命名的词源也与地中海饮食里常见的谷物饮料有关。据记载最早在13世纪的巴伦西亚就流行起来了,当时叫horchata de chufa。Chufa在西班牙语里指油莎草,它的块茎就是近年来很火的超级食物tigernut——虎坚果。虎坚果油脂香气及其浓烈,外形风味都极似坚果而又非坚果。后来horchata被传入美洲大陆,受食材来源限制人们不再在制作horchata时添加虎坚果,而是将香味来源的重点放在了大米和肉桂上。 如今horchata和“香草味”、“摩卡味”一样已经成为了一种风味的命名,其实就是大米和肉桂相结合而成的温暖甜香。同样的组合我会想起米布丁(rice pudding)。Horchata以生米开始,以甜甜的生米浆结束;米布丁以生米开始以,以香醇的熟米糊结束。市售的rice milk很好喝,但概念上我更喜欢做熟了的。毕竟食用生米其实有中毒风险😂 米布丁还有一个特色就是鸡蛋的加入。世界各地做米布丁的方式都不同,有的加蛋有的不加。加入鸡蛋不仅给米布丁增添一份浓浓蛋香,还使质地更加稠密。不喜欢可以不加。 也提供了从生米开始做的方法。

肉桂米布丁🍚 Horchata Rice Pudding
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #其余材料
  • #用熟饭做
  • #用生米做
  • 1/2 tsp海盐
  • 1/2 tsp肉桂粉
  • 1/4 tsp香草精
  • 100g剩米饭
  • 100g开水
  • 17g 可增减糖或代糖
  • 1个(选用,具体见小贴士)鸡蛋
  • 1大勺(选用)即食燕麦或更多剩米饭
  • 200g水
  • 200g牛奶或坚果奶
  • 50g大米
  • 5g (选用)黄油
  • 克牛奶

营养成分

热量

624.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

7.0 克

5.0 克

283.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用生米:大米淘洗干净后倒入小碗内,加入100g开水浸泡,室温冷却后冷藏过夜备用。

2

用熟饭:剩米饭里加入200g的水浸泡,冷藏过夜备用。浸泡可使剩饭里的淀粉糊化。

3

牛奶倒入碗中,微波炉加热1分钟备用。将泡过的米饭和水一起倒入锅内,开始冒泡后调成小火慢煮。这时加入大部分牛奶,不断搅拌防止糊底。这一步加入糖、盐、肉桂粉、香草精。

4

用手持搅拌棒把米糊打得细腻。

5

将鸡蛋打入之前装牛奶的碗里,搅拌均匀后缓缓倒入锅内,到的时候要快速搅拌,避免出现蛋花儿。此时可加入燕麦或还多余的剩饭继续最小火加热2分钟,期间不间断搅拌。最后加入黄油,充分混合即可。

6

盛出,表面可撒上分量外的肉桂粉。极力推荐冰镇过后食用。冷藏过后布丁更凝固,口感和风味都更上一层。

7

吃的时候可以搭配我的肉桂棒装饰饼干:https://www.xiachufang.com/recipe/104767389/

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