香葱味增戚风
简单
4人份
配方来自小岛喜和甜戚风&咸戚风。咸的戚风还没吃过，赶紧做了尝尝。味道很像光神那个葱多多曲奇，但又配上了绵软的口感。我觉得适合用作焗饭或者蘸汤吃。 配方可做15cm中空戚风模具一个（面糊半满）
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食材清单
其他
- 30g味增
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50ml水
- 50ml沙拉油/玉米油
- 5根左右香葱
- 80g低筋粉
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 20g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱到170度
2
蛋黄打散，加入细砂糖搅匀，用蛋抽打至颜色变浅微微发白
3
加入味增搅匀
4
加入油拌匀
5
加入水拌匀
6
筛入面粉和盐
7
继续拌匀
8
蛋白打至鱼眼泡后加三分之一细砂糖
9
打至绵密后再加三分之一细砂糖
10
打至湿性发泡后加入剩余的砂糖然后打至干性发泡
11
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
12
然后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀（注意手法）
13
加入葱花，轻轻拌匀
14
倒入模具，在台面上震一下震碎大气泡，然后入烤箱170度烤半小时左右
15
倒扣放凉脱模。
