红丝绒奶盖卷，神仙颜值的网红蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- #蛋糕胚
- #装饰
- 350克淡奶油
- 3克可可粉
- 45克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克酸奶
- 5克炼乳
- 60克低筋粉
- 8克红丝绒液
- 适量草莓
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。
2
滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。
3
可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊。
4
用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
5
细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发。
6
蛋白霜呈湿性发泡，即蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态即可。
7
取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。
8
继续用硅胶刮刀翻拌，从打蛋盆中心处切入，抵住盆底，向8点钟方向移动，到达盆壁后再回到中心处，同时逆时针转动打蛋盆30度左右。接着，重复以上动作，直到面糊彻底翻拌均匀。
9
面糊从距离桌面约20厘米的高处，倒入铺了油布的烤盘，用硅胶刮刀或刮板，把面糊表面整理平整，然后轻摔几次，震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。
11
200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。
12
蛋糕胚晾冷后，撕掉油布。正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切。
13
打发好的淡奶油均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处。
14
借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型2小时。
15
150克淡奶油与12克细砂糖混合，打到6分发，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可。加入酸奶，用硅胶刮刀翻拌均匀。
16
蛋糕卷切成6份。切面朝上，摆放在盘子里，
17
顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰即可。
