木材奶酪棒-时光图腾
简单
4人份
火车穿梭于深山 树木呼啸而过 组合成时光图腾 用手边的工具把他具象化 幻化成美丽的花纹 无比柔软的面包棒子 剖开夹上细腻的满满白雪乳酪 稍等片刻 配合的恰到好处相辅相成 【【【【【【配方量大普通的可以减半！！不过好吃不够吃！】】】】】】
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食材清单
其他
- ＃主面团
- #乳酪馅
- #刷面
- ＃汤种
- ＃隔夜中种
- 1-2g盐
- 13g牛奶
- 1g酵母
- 200g奶油奶酪
- 235g水
- 30g奶粉
- 350g高筋面粉
- 35g开水
- 35g高筋面粉
- 40g最好是发酵黄油黄油
- 4g酵母
- 50g低筋面粉
- 55g/一颗鸡蛋
- 70g高筋面粉
- 全蛋液加少许水稀释
调味料
- 20g糖粉
- 50g糖
- 5g盐
谷物
- #面包体
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有中种材料用慢速揉成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用
2
汤种材料混合拌匀，用保鲜膜封起来待凉冷藏备用
3
将主面团材料（黄油除外），加入全部中种及60克汤种，先用慢速揉成团（无粉）后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入黄油，揉出薄膜
4
将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成
5
等发酵时制作馅料
6
①室温软化奶酪切小，加糖粉和盐，搅拌顺滑
7
②少量多次加入牛奶拌匀
8
③放冰箱冷藏30分钟
9
将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟（中间发酵）
10
将面团擀成长椭圆，卷成长棍子形【什么鬼】捏紧收口 像这样→
11
间隔放入烤盘二发，发酵完成刷上蛋液，趁未干用叉子轻轻画出蛋液的花纹
12
烤箱预热190°，等二发完成放入烤箱，调至185℃，烘烤20分钟左右上色金黄即可，出炉震盘，放凉至温
13
从中间剖开不切断，挤上适量5中馅料，合上
