家常炒素
简单
4人份
这道菜在江浙一带叫炒素，有些地方也叫做素什锦，是很家常的一道素食，几乎家家户户都会做。只是各地口味不同，选材和做法上稍有变化。过年的时候，在满桌的菜肴之间，这道滋味鲜美的素什锦往往格外走俏，即便是再铁杆的嗜肉族，也是不会轻易放过这道菜的~~
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食材清单
其他
- 1/2根胡萝卜
- 1个杏鲍菇
- 1大勺生抽
- 1大勺香油
- 1大勺黄酒
- 1小勺老抽
- 1把黑木耳
- 80克腐竹
- 8个荸荠
- 十几朵干香菇
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 1大勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇提前用冷水泡发洗净（浸泡香菇的水取上层澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用。
2
荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。
3
热锅放油，加热到5成热，放入姜片、葱段炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。
4
加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。
5
最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可。
6
盛盘上桌，热吃冷吃都很美味。
