小菜一碟🥢腌黄瓜
简单
4人份
某个星期去闺蜜家，搓了一顿自制火锅，去超市买食材的时候碰到了这种腌黄瓜，一次性餐盒一盒居然要三十多，可能是我吃过的最贵的黄瓜，所以一个爱吃的穷🐶只能自己动手，丰衣足食。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1瓶盖白酒
- 2个八角
- 2勺醋
- 3-4大勺酱油
- 3片香叶
- 5瓣蒜
- 7根黄瓜
- 适量花椒
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜洗净，晾干表面水分。
2
切成合适长短的条。可以先切成两截，再切成四瓣。
3
放入盆中，加适量盐拌匀后腌制出水。
4
数小时后滤去腌出的水，再将黄瓜条放入有漏网的容器中，黄瓜上再压重物以腌出更多的水。我用的是舂钵，称了一下，大概有6斤。又腌了十七八个小时。
5
锅内倒入酱油，一小块老冰糖，一瓶盖白酒（白酒瓶盖子），烧开熄火放至凉透。
6
黄瓜放入大碗中，放入姜片，蒜片，陈醋和小米椒（不喜辣可不放），将冷却好的酱油转圈淋在黄瓜上。
7
另起一锅油烧热，小火煎香料和花椒炸香，捞出。
8
趁热将油浇在黄瓜上。稍微拌一拌，冷藏腌制10小时以上至入味。
9
再随手做一份凉拌海带。
