【创意小厨娘】家庭版鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，这是一道下饭下酒的硬菜。
简单
4人份
鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜，兔肉嫩滑、麻辣鲜香，汤汁无论是泡饭还是煮面吃都很巴适，这是一道让你胃口大开的快手菜。超详细的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺花椒油
- 1小把二荆条青椒
- 2勺红油豆瓣酱
- 2只兔肉
- 4块仔姜
- 4瓣大蒜
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量红薯淀粉
- 适量食用油
蔬菜
- 1小把芹菜
- 2勺黄豆酱油
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
谷物
- 少许小米辣
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2
2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。
3
3、用手抓匀，放置一旁备用。
4
4、接着把仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。
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5、锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。这一步主要是为了定型，使淀粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持嫩滑的口感，也是为了避免在煮的时候混汤。
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6、待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康，是不是？
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7、另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末+2勺红油豆瓣酱炒出香味。
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8、加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。
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9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。
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10、然后再倒入芹菜段下锅。
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11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。
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12、全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油+1勺花椒油+1勺白糖+1勺盐调味即可。
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13、出锅装盆，成品图。
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14、来拍个特写，兔肉真的超级嫩滑，而且麻辣鲜香，吃着很过瘾✌️。
15
15、就问你们：有没有食欲？
16
16、😂巴不巴适？
