手工卤面
简单
4人份
今日冬至本该吃水饺，可女儿就爱吃我做的手工卤面。这种做法是我们家乡几代人流传下来的，那时是自家地里摘的豆角，面粉也是自家的麦子石磨而成，就连葱姜蒜都是父亲大人亲手种植，但猪肉却是逢年过节才能吃上，想想都回味无穷！如今的生活条件翻番不知多少倍，唯有这品美食我会常常亲手而做，借此冬至这个吉日，我的小厨房也揭开帷幕供大家参考借鉴并提出宝贵意见和建议。
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食材清单
其他
- 干面粉
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蒜
- 豆角
- 食用油
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据吃饭的人多少把面粉准备到和面盆里。
2
用20度温水把面粉和成团。
3
用擀面杖把面团擀开，根据个人口味决定厚薄，在擀面中间要打开面皮撒干面粉几次，以防粘在一起。
4
把擀好的面皮切面丝，就各人口味可粗可细。
5
抖开切好的面丝搓适量的食用油，一是面不会在蒸锅里粘住，二是面丝会又香又软。
6
这时就可以把面丝抖松洒撒在蒸锅里了，盖锅盖蒸大概十分钟左右便可。
7
这个时间准备豆角、肉丝及调料（油、花椒、葱、姜、蒜、老抽、料酒）。
8
炒锅红油爆香葱姜蒜，把肉丝豆角炒八分熟，这时关至中火。
9
把蒸好的面丝均匀的铺在炒锅里。把早备好的调味汤拿小勺慢慢地淋在铺在锅里的面上并抖松以便吸收。
10
调味汤可以在蒸面时准备，半碗凉水里加油、盐、生抽、香菜末或葱花。
11
把料水撒完关至小火盖好锅盖焖三四分钟，等水分彻底收完，关火停几分钟开锅。
12
把面和菜搅拌匀盛饭上桌。
