素食好主意【印度奶香炖杂豆】
简单
4人份
这道奶香炖杂豆是慢火炖出来的豆子汤，有浓郁的奶油香味，是吃过了不会忘记的一个滋味。
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食材清单
其他
- 1 1/2 - 2 小勺 或适量盐
- 1 大勺酥油 （Ghee）
- 1 小勺姜蒜蓉
- 1 小勺孜然 （Cummin Seeds）
- 1 小勺辣椒粉 （chili powder）
- 1 杯小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils）
- 1/2 小勺印度五香粉 Garam Masala
- 1/2 小勺葫芦巴籽 （Fenugreek seeds）
- 1/3 杯去壳鹰嘴豆 （Channa Dal/split chickpeas）
- 1/3 杯大红豆 （Rajma/kidney beans)
- 1/3 杯奶油/heavy cream
- 1/4 杯/半条黄油
- 2 杯番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊
- 2-3 只青辣椒
- 3-4 瓣大蒜 （切碎）
- 一小撮阿魏胶 （Asafoetida） Optional
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把豆子洗净泡水一个晚上
2
第二天洗净豆子
3
在一口慢炖锅里加满水，加 1 小勺的姜蒜蓉慢炖锅里炖4个小时。
4
这个过程很重要，需要把豆子都尽量炖糯。
5
把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状
6
把蒜头剁碎
7
在另外一口深锅里，加入 1大勺的酥油 ghee或者油，把孜然，葫芦巴籽还有剁碎的蒜粒炒香。
8
把番茄糊倒入锅里后
9
把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和盐拌匀，中小火再炖 45 分钟。
10
加入黄油、奶油和Garam Masala 继续炖煮8-10分钟就好了。
