意大利红酒牛杆菌烩饭
简单
4人份
牛杆菌肉质肥厚，香气特别，充满了森林的味道。新鲜的牛杆菌可以用来做咸味派，炒鸡蛋，更适合放入意大利面条，或者意大利多味饭里，给菜肴增加特殊的香气。干牛杆菌常常在法国菜里被当作馅料塞入整鸡或者其他禽类的肚子
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食材清单
其他
- 200克牛杆菌
- 200毫升意大利红酒
- 400克意大利米
- 70克意大利咸肉
- 80克帕尔玛芝士
- 一升鸡汤
- 一把巴西莉
- 适量胡椒
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一炒锅，放入适量橄榄油，加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出，加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右，倒入arborio米，炒1分钟后，倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
2
红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭，等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟。饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒，搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤，大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
