绿野仙踪🍃[轻乳酪蛋糕]
想吃芝士蛋糕，炎炎夏日不太想做重芝士蛋糕，过于厚重。😎为在满足自己舌头的同时获取一丝清凉，于是有了这个小创意！简单健康、轻盈美味，超级适合夏天！ 配方是一个六寸戚风模的量，八寸请增一倍原材料，四寸请减半原材料！ 这是装饰用的凤梨酱的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104641813/
![绿野仙踪🍃[轻乳酪蛋糕]](/static/images/default/food3.jpg)
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120克奶油奶酪
- 20克玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 40克黄油
- 摆盘装饰（铜钱草、金银花、薄荷、凤梨酱）
- 适量柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奶油奶酪和黄油、牛奶一起放在碗里。
我用的奶酪和黄油都是安佳的，牛奶用的特仑苏。
隔水融化，搅拌至没有明显的颗粒后静置。
奶酪糊放凉后加入蛋黄，这里蛋黄一个一个加了之后搅拌均匀。
三个蛋黄全部加完后，筛入玉米淀粉。
记得一定要给玉米淀粉过筛，这样面糊不会结块。
准备好的面糊最好过筛一次，把大的颗粒滤出，面糊更加细腻，成品口感更好。
蛋白加入白糖打发，可以加几滴柠檬汁去腥。
打发至湿性发泡就可以了，就像图中这样直拿起打蛋器成小弯钩就可以。
取三分之一蛋白先与面糊翻拌均匀，一定是要轻轻翻拌，不要搅动，防止消泡。
再将翻拌好的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。
将面糊轻轻倒入六寸圆形模具中，震动模具将面糊中的大气泡震出来。
烤盘装上水，上面放上烤架。。烤箱180℃预热10分钟。
将蛋糕模放在烤网上。
上下火160°中层烤30分钟，时间到了之后再上下火140°中层烤55分钟。
这是160°30分钟之后的效果。我的蛋白稍稍打硬了点，有点裂开，但是不影响。继续140°烤55分钟。
烤好的蛋糕先不要动它，放在烤箱闷半个小时再取出，凉了放入冰箱冷藏两个小时。
刚烤好的乳酪蛋糕😭太好吃一时间忘记了拍照。
这是我把周围都削掉给家人吃了，剩了底部的中心。
正好是这样，取两条轻乳酪蛋糕，放上薄荷叶、铜钱草、金银花、凤梨果酱点缀。
凤梨果酱的做法我的菜谱里面有，已经一个月了，仍然保存得很好！
瞬间变得高档好几倍，有没有?这个配方做出来的乳酪蛋糕真的入口即化！！
家里来了小伙伴，自己做一个这样简单又精致美味的小甜品，绝了！
当然你要直接吃轻乳酪蛋糕也可以哈哈哈哈，味道很好。
