腐竹红烧鸭
简单
4人份
话说腐竹做得好，比肉好吃！一般火锅、凉拌、卤制吃的腐竹最多，这次红烧的，出乎意料的好吃，确实比鸭肉还好吃。为什么用腐竹烧鸭，因为家里没有烧鸭的食材，又不想出门去买，就翻干货，找到了腐竹，灵光一闪，甜美的腐竹来烧鸭，嗯，这想法不错！所以这道菜就出来了。注意不要看到，提前把佐料备好，做起来很快就好了。
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食材清单
其他
- 2～3粒冰糖
- 5～8片姜
- 6～9瓣大蒜
- 一大勺料酒
- 一大勺耗油
- 一大勺豆瓣
- 一小把花椒
- 三根腐竹
- 两大勺生抽
- 半只鸭
- 适量五香粉
- 适量辣椒酱或者干海椒
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先用四十几度的温水泡发腐竹。（这一步搞忘拍照了）
2
鸭子用开水穿一道，除去血水和腥味。
3
姜、蒜、花椒备好
4
锅里加入250毫升的食用油，烧到6、7成温度的时候放一大勺豆瓣酱，快速炒出红油，加入准备好的佐料，炒出香味。加入辣椒酱，如果没有，可以加干海椒，根据自己的喜好加入多少辣酱。
5
把鸭肉倒入锅里翻炒，加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺耗油。继续翻炒出香味，然后再加适量的五香粉，增加香味。
6
炖锅里加入1500～2000毫升的饮用水，加入一勺盐和2～3粒小冰糖，再把炒锅里的鸭肉和佐料添加在里面。
7
水开后，开小火继续1～1.5小时
8
水和肉刚好在一水平线的时候，加入腐竹，开大火，烧个3～5分钟，把水烧干收汁！然后到此完美收官，出锅上菜。
