糖渍陈皮黄油蛋糕

分地蛋白和蛋黄，蛋白放在无水无油的盆内待用。黄油软化，用手动打蛋器打发，分三次加入100g糖粉，每次加入后都要充分打发使黄油蓬松。

依次加入四个蛋黄，每次加入后都要充分搅打均匀，依次加入柠檬皮屑，柠檬汁，朗姆酒，每加入一样都要充分搅打后再加下一样。

烤箱预热150度，四个蛋白分次加入100g细砂糖打至干性发泡，舀1/2蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，加入一半低粉，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白，拌匀后加入剩下的低粉，全部拌匀后加入糖渍陈皮，拌匀后倒入模具，烤40分钟，插入牙签取出时没有蛋糕糊沾粘说明烤好了，取出放在网架上晾凉即可。

分蛋黄油蛋糕不像全单黄油蛋糕放冰箱越久越好吃，分蛋蛋糕放冰箱过夜就会变硬了，温温的松软可口香气浓郁最好吃。