💕脆皮奶油泡芙➰超详细
酥皮泡芙真的比基础泡芙好吃很多 认真看步骤和小贴士都可以成功 配方我做了17个，挤面糊大小不一样数量也不一样。 1⃣️面粉一定要烫熟，这也是泡芙空心膨胀的关键 2⃣️鸡蛋不要一次性加入，分多次加入，直到挑起面糊呈倒三角，不掉落状态,面糊干湿直接影响泡芙成败 3⃣️烤的时候，泡芙膨胀起来就要把温度转低，这样出炉不塌陷，中途也不能开烤箱门
食材清单
其他
- 170克淡奶油
- 17克糖
- 2个每个54克左右鸡蛋
- 38克黄油
- 40克黄油
- 55克低筋面粉
- 60克低筋面粉
- 85克纯牛奶
- 奶油夹心部分：
- 泡芙面糊：
- 酥皮部分：
调味料
- 1克盐
- 25克糖粉
- 2克糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酥皮部分：1⃣️黄油提前融化至用手按一下有个小坑，2⃣️放入糖粉3⃣️把糖粉黄油混合均匀4⃣️筛入低筋面粉
1⃣️把低筋面粉和黄油搅拌均匀2⃣️用手按压方式捏成团，放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱冷冻
泡芙面糊部分：面粉提前过筛，黄油，牛奶，糖和盐放奶锅里
1⃣️小火煮牛奶和黄油至沸腾2⃣️倒入过筛好的面粉快速搅拌，然后关火搅拌至无干粉
鸡蛋打散，裱花袋套在杯子里
面糊放至手温，倒一点蛋液搅拌至吸收，蛋液要分多次搅拌，不要一次性倒进去！一直搅拌至提起面糊呈倒三角状，倒入裱花袋
面糊状态！倒三角不流动不掉落状态就可以了
现在开始预热烤箱上下火200度，面糊挤到烤盘里，大小要均匀，否则小的熟了大的还没有熟
取出酥皮，用模具刻出圆形放在泡芙糊上，不需要按压，轻轻放上面就可以
烤箱预热好，放入泡芙，中层上下火200度烤至泡芙膨胀起来， 然后转170度烤，时间一共30～35分钟，泡芙表面金黄就可以了。这个要根据自己家烤箱脾气来调了。
出炉啦～好香，放一边放凉
开始打奶油，奶油里放白糖高速打发至有纹路，转低速打发至出现小尖角倒扣不流动，倒入裱花袋
泡芙底部用筷子戳一个洞，把奶油挤入泡芙
没挤奶油和挤奶油后都很好吃😋
一定要试试比基础泡芙好吃很多～
