黑麦麻薯蜜豆软欧包
简单
4人份
软欧包跟麻薯真是太配了，外表坚强内心软糯，像足了时下很多棒棒的妹纸，面包有嚼劲，馅料够Q弹，天啊，是谁给他俩牵的线，分裂了，我错了，不说了，写方子
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食材清单
其他
- #主面团#
- #麦片汤种#
- #麻薯蜜豆馅#
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 150克牛奶
- 20克全脂奶粉
- 20克即时燕麦片
- 20克玉米淀粉
- 250克黑麦粉
- 3克干酵母
- 55克水
- 5克无糖可可粉
- 5克红糖
- 60克蜜红豆
- 70克糯米粉
调味品
- 15克无盐黄油
- 25克红糖
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料拌均匀，用小火边煮边用刮刀搅拌成团状，取出放凉，盖保鲜膜至少冷藏一个小时备用。
2
除黄油外，所有材料混合揉成光滑不粘手的面团，继续揉至扩展阶段（用手撑开一块面有很厚的膜）再加入黄油揉匀；在28度左右的环境，发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中央，洞不回缩不塌陷即可。
3
发酵过程中做馅儿。把馅料食材中除黄油、蜜豆外所有材料混合，用手动打蛋器搅拌，直到变成无颗粒白亮色粉浆，上锅蒸15-20分，变成微透明淡黄色面团后关火，取出后搅拌散热，加入黄油揉匀（很粘手，最好戴一次性手套操作），用保鲜膜盖好备用。
4
把发酵好的面团分成2份，盖保鲜膜醒发15分钟，取一块面团擀长，把一半麻薯放到面团上压薄（比面团略小1圈）在麻薯上均匀地铺上蜜红豆（戴上一次性手套稍微用力压一压，使蜜豆微微嵌入麻薯中）
5
从一头开始卷起，捏紧收口，收口朝下，38度左右环境下进行二次发酵，发到2倍大。
6
表面喷水，放上喜欢的物件作图案（我用橙子皮刻的叶），然后筛一些干粉在上面，按喜好割包。
7
烤箱预热180度，中层烤20分钟左右，有香味溢出，表皮微硬变浅咖啡色即可。
