西味番茄土豆牛腩

牛腩去筋膜再适当去些脂肪，泡水去腥味去血水。我一般是泡一天后做，做的时候不搁料酒/任何酒，也不会有腥味。澳洲牛羊猪都是电死不放血，味道会比国内重，但我不喜欢料酒味，试过泡水蛮有用啊

锅里加水加花椒和姜片煮开，牛腩搁进去稍煮一下捞出，洗净浮沫然后沥干。洋葱切块，准备草果、茴香、桂皮和姜片，待用

不粘锅热油，搁草果和洋葱那些炒出香味，然后搁牛腩一起翻炒。加入生抽，翻炒均匀，再加入番茄酱和少量水，确保番茄酱是稍稍浓稠的状态的水量就OK。中火煮一下，尝味道，淡的话加盐不要加生抽（生抽影响味道），风味不够加番茄酱。

高压锅内倒入一大碗水，没过锅底还要再多些的量，煮开后加入炒煮好的牛腩，上盖中火10分钟。这时候可以把土豆削皮切滚刀块，再把番茄烫热水去皮切成一牙一牙的。

国内烧油，小火将番茄两面都煎一下，不要急着压碎翻炒，这样蕃茄味会更浓更好吃。等番茄两面煎到微微焦黄再压碎翻炒，接着加入土豆。不要炒太久土豆，锅子会干而且土豆倒到高压锅很快会碎会不好吃。大概看到土豆边缘透明了就OK。

10分钟后关火放气，将番茄和土豆加入。尝尝味道作调整，加入一丢丢糖和意大利香料。盖上盖子再压5分钟。等待的时间把欧芹连梗一起洗净切碎，待用。

5分钟之后关火放气，开盖加入欧芹碎，翻拌一下盛出。再撒上意大利香料，开吃吧。