潮汕鲜虾排骨粥🦐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只章鱼干（可不放）
- 1小勺食用油
- 250克基围虾
- 2条猪肋排
- 5粒（35g）大元贝
- 半小杯大米
- 少少量白胡椒粉
- 适量冬菜
- 适量料酒
- 适量蛏子干（可不放）
- 适量香芹
蔬菜
- 少量香菜
蔬菜类
- 少量姜丝
- 少量葱花
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
基围虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；肋排切块洗净；章鱼干浸泡数小时后洗净切小块；蛏子干浸泡数小时后洗净；大元贝浸泡会清洗一下；冬菜用清水稍微清洗一下；生姜切丝；香芹切碎；香葱切碎；香菜切碎。
2
大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会，让米粒充分吸收水份。
3
将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。
4
锅中放入水（米和水的比例是1:6或1:7，水要一次性放足，不能后续再加）；接着放入肋排、大元贝、泡发好的蛏子干、章鱼干、姜丝和葱花用大火烧开，烧开后转小火再煲上个20-30分钟，排骨汤底制作完工。
5
开大火，将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌（加一小勺食用油，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出），不停的搅拌至米粒开花，直至烧开；接着转小火继续煮，煮到浓稠适度（中途需搅拌）。
6
然后放入虾和冬菜，略煮；接着放入香芹煮上个10分钟。
7
最后放盐调味；放香菜～撒上点白胡椒粉～收工！
