【记忆中的味道】河南卤面
简单
4人份
每个人都有对于老家的独特记忆，我的记忆就是可以吃各种好吃的。胡辣汤，水烙馍，石榴水，拉条子，水煎包，鸡肉丸子，热豆腐，油茶，烩面……这些都是街上可以吃的到的，但唯独只有在家里才能吃到的，就是卤面条子了。估计老家的人家，每家都有一种卤面的味道，今天这款就是我家的味道。
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 1斤五花肉（切片）
- 1斤蒜苔（切段）
- 1斤黄豆芽（短）
- 2斤面条
- 6个干辣椒
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量胡椒
- 适量花椒、大茴
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸面条：把面条铺在蒸锅里，下面要垫蒸布，水沸后继续蒸10分钟。关火，放凉，取出撕散待用。
2
炒豆芽：黄豆芽买短的，洗净后，炒锅放油，倒入豆芽翻炒半熟，倒入适量水，煮熟后盛出。
3
炒肉：炒锅放油，葱、花椒、大茴、干辣椒。倒入切片的五花肉翻炒，加料酒、十三香、胡椒、酱油、白糖，翻炒后倒入切好的蒜苔、番茄，翻炒，最后倒入炒好的豆芽，放入适量盐，倒入适量水，保持有菜汤。
4
混合：将撕好的面条再次平铺在蒸锅里，铺一层面条，一层菜，一层面条一层菜，最后把菜汤也均匀浇上去，静置片刻。开火蒸，水开后蒸10分钟即可。
