茄汁黑橄榄虾丸意粉

虾丸解冻、煮熟备用。整颗的意大利罐头罗马番茄、黑橄榄切丁备用。

蒜、洋葱切碎粒，用橄榄油慢慢炒香，再下番茄丁、黑橄榄丁翻炒，熬至汁水开始变浓，下切成小块的虾丸翻炒均匀，加黑胡椒、海盐、意大利综合香草、砂糖、少许番茄膏调味，关火留在锅里备用。

烧一大锅开水，放适量海盐，按照意大利面包装上指示的时间，煮7-9分钟。通常提前一两分钟起锅，沥水。因为热能会继续让面熟成，还要混合酱汁，以免过熟软烂。标准意粉必须是没有白色硬心却依然弹牙的状态。（记得千万不要做那种往面水里加油的外行动作，那会让意粉无法入味。怕粘连就不时搅动一下面。）

意粉快煮好的时候加热酱汁，意粉煮熟沥水后迅速投入酱汁中混合，如酱汁太浓不易拌匀，可稍微加一点点面水，用大火迅速收干水气，令酱汁浓稠而均匀地包裹每一根面条。

最后试味道，撒黑胡椒、意大利香草进一步调味，最好撒一些新鲜罗勒叶丝，再擦一些帕玛森芝士丝。如果没有帕玛森整块的芝士擦碎，也可以用芝士粉。