给姑姑的岐山臊子肉做法
简单
4人份
姑姑想吃臊子，顺便记录婆婆做臊子过程给她。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1斤菜籽油
- 20粒花椒
- 2500克猪肉
- 2两料酒
- 2两细辣椒面
- 2个八角
- 2克五香粉
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 4-5个干辣椒
- 5两岐山醋
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉（不用去皮），切片，肥瘦分开放置。大小参见下图对比农夫山泉500毫升瓶子盖。
2
肉片大小如图
3
锅里放油烧热，放入八角，桂皮，花椒，香叶炸出香味，倒入另外干净无水盆中。锅里留少许油。
4
tips: 注意炸的时候小火，防止炸糊。
5
准备好的油
6
锅里加入姜丝爆香，再加入全部肥肉片，开始煸炒。
7
直到肥肉出油，呈透明状。
8
倒入瘦肉片，翻炒均匀。倒入前面炸过香料的油。再加入葱段，干辣椒，倒入料酒，小火开始翻炒。大概需要一个小时。当然肉量如果比这个少，所需时间也会少一些。
9
翻炒到锅中水分几乎没有，油变清澈。详细见下图。
10
加入五香粉，盐。再翻炒十几分钟后，加入醋。火稍微调大一些，翻炒均匀后继续烧十几分钟。
11
加入辣椒面翻炒均匀后迅速关火。
12
放入开口容器中，放凉再盖上盖子。防止水汽掉入。
