毛豆子是夏天菜肴的万能搭配-丝瓜毛豆炒蛋和红烧臭豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 丝瓜
- 毛豆子
- 鸡蛋
豆制品
- 臭豆腐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：丝瓜，毛豆子，鸡蛋，臭豆腐
2
毛豆子洗干净后放到沸水里汆一下然后取出沥干备用。（我都是去菜场买剥好的毛豆子，懒）2个蛋放一点料酒和盐打均匀。丝瓜去皮后切滚刀块，也可以切条，我是觉得滚刀块会带来不同口感。
3
锅烧热后放少许油，微微冒烟的时候倒入蛋液，用锅铲或筷子快速搅拌一下，略微凝结就可以盛出来备用了。因为后面还要回锅的，所以不要烧到全熟。
4
不用洗锅，再放少许油，热了以后放入丝瓜翻炒，等丝瓜微微变软后放入少量开水，加盐、糖调味加盖小火焖煮一下。
5
等丝瓜变软了，倒入毛豆子一起焖1分钟左右，放入炒蛋一起翻炒均匀即可。
6
出锅
7
臭豆腐洗一下后沥干，再用厨房纸吸干水份。如果是买的大块的臭豆腐就要改刀切小块。
8
锅烧热后放少许油，放入臭豆腐，先不要去翻动，过个2、3分钟晃一下锅，如果不粘连就可以看看底部是否已经煎到金黄，然后就翻面。
9
等到两面都煎到金黄了，就倒入少量生抽、糖，加开水将将没过臭豆腐加盖用中小火焖煮3～5分钟，再加入汆过水的毛豆子煮一分钟，开大火收一下汁即可。
10
出锅
